Visiter un moulin à huile à Nyons

La visite d'un moulin, une expérience à ne pas manquer

Visiter un moulin à huile en activité est l'une des expériences les plus authentiques que vous puissiez vivre à Nyons et dans les Baronnies. Pendant la période de trituration, de novembre à janvier, les moulins tournent à plein régime et accueillent volontiers les visiteurs curieux. L'odeur de l'huile fraîche, le bruit des meules, la vision de l'huile qui s'écoule pour la première fois… une expérience sensorielle inoubliable.

En dehors de cette saison, de nombreux moulins restent ouverts pour la vente directe et les visites commentées sur rendez-vous.

Quand visiter ?

Deux périodes sont particulièrement intéressantes :

• Novembre à janvier (période de trituration) : les moulins sont en pleine activité. Vous pouvez assister en direct au processus de fabrication : arrivée des olives, lavage, broyage, malaxage, centrifugation. C'est aussi la période où les premières huiles "nouvelles" sont disponibles, un événement très attendu par les gourmets
• Toute l'année : même hors saison, les boutiques des moulins sont ouvertes (généralement du mardi au samedi) pour la vente directe. Les stocks de la dernière campagne y sont disponibles jusqu'en été

Ce que vous verrez dans un moulin

Une visite d'un moulin à huile de Nyons vous permettra de découvrir :

• Le tri et lavage des olives à l'arrivée
• Les meules (traditionnelles en granit) ou le broyeur moderne selon les moulins
• Les malaxeurs, grandes cuves où la pâte d'olive est brassée lentement
• La centrifugeuse qui sépare l'huile des eaux de végétation et des grignons
• Les cuves de stockage en inox où l'huile repose avant mise en bouteille
• La mise en bouteille et la salle des estagnons

La plupart des visites se concluent par une dégustation commentée, souvent accompagnée de pain grillé, de tapenade et d'olives de la région, un moment de convivialité très apprécié.

Moulins et lieux ouverts au public à Nyons

Plusieurs moulins de Nyons et des communes voisines ouvrent leurs portes, du simple point de vente à la visite commentée :

• Moulin Ramade (Dozol-Ramade), Nyons : moulin familial installé en ville depuis 1904, avec boutique ouverte toute l'année et fonctionnement visible pendant la trituration. Coordonnées et actualités sur moulinramade.com
• Vignolis, la coopérative du Nyonsais : premier opérateur de l'appellation, il propose des visites guidées et une grande boutique de vente directe réunissant huiles, olives et vins. Informations sur vignolis.fr
• La Maison des Huiles et Olives de France, Nyons : espace de découverte et ateliers autour des huiles et olives françaises, une mise en contexte idéale avant de pousser la porte d'un moulin

La Maison des Huiles et Olives de France

Ouverte en 2021 par l'Institut du Monde de l'Olivier, la Maison des Huiles et Olives de France se situe place de la Libération, à Nyons (maisondeshuilesetolives.fr). On y découvre une exposition sensorielle ludique, un mur d'huiles, une table tactile, une initiation aux arômes, mais aussi des ateliers de dégustation et de cuisine et une boutique réunissant les produits oléicoles français, dont toutes les AOP. C'est une excellente introduction à la filière avant d'aller voir un moulin en activité ou de parcourir les oliveraies des Baronnies.

Pour vivre les moulins dans leur effervescence, visez la fin de la récolte : c'est aussi la période de l'Alicoque, la fête de l'huile nouvelle qui se tient fin janvier ou début février, lorsque plusieurs producteurs ouvrent grand leurs portes et font goûter le premier jus de l'année.