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Le syndicat de l'appellation recense 70 producteurs d'huile d'olive de Nyons AOP encore en activité, dont neuf moulins. Presque tous vendent en direct : 30 ont un point de vente, et la plupart des autres reçoivent sur rendez-vous. La carte ci-dessous les montre tous, avec un filtre selon la façon dont vous voulez acheter.
Ce sont eux qui transforment les olives en huile, la leur et souvent celle des oléiculteurs du coin. Quatre sont à Nyons, deux à Mirabel-aux-Baronnies, les autres à Venterol, Villedieu et La Penne-sur-l'Ouvèze.
| Moulin | Où | Ouvert | Vente en ligne |
|---|---|---|---|
| Moulin Ramade | 7 impasse du Moulin, Nyons | du lundi au vendredi 9 h-12 h et 14 h-18 h (le mercredi jusqu'à 16 h), le samedi 9 h 30-12 h et 14 h-18 h | oui |
| Vignolis, coopérative du Nyonsais | place Olivier de Serres, Nyons | tous les jours, 9 h 30-12 h 15 et 14 h-18 h 30, le dimanche 10 h-12 h 30 et 14 h 30-18 h | oui |
| Huilerie Richard | 69 avenue Frédéric Mistral, Nyons | du lundi au samedi, 9 h-12 h 30 et 14 h 30-19 h | oui |
| Moulin Dozol-Autrand | au Pont roman, Nyons | du lundi au samedi, 9 h-12 h et 14 h-18 h | oui |
| Moulin de Chameil | route de Vinsobres, Mirabel-aux-Baronnies | du lundi au vendredi 9 h 30-12 h et 14 h 30-18 h, le samedi matin | oui |
| Moulin de Marie | 110 route des Lintils, Venterol | tous les jours, 9 h-18 h | non |
| Domaine de la Taurelle (Martin Roux) | Mirabel-aux-Baronnies | du lundi au samedi, 10 h-18 h | non indiquée |
| Moulin O'live Prod | 1386 route de Mirabel, Villedieu | horaires non publiés, appelez le 06 52 25 36 71 | oui |
| Moulin de Haute Provence | RD 5, La Penne-sur-l'Ouvèze | sur rendez-vous, 04 75 28 04 45 | oui |
Horaires habituels lus sur la fiche Google de chaque moulin le 16 octobre 2026, hors congés et jours fériés. Pendant la récolte, de novembre à janvier, les moulins tournent à plein et certains changent d'horaires. Le Moulin Jouve, à Venterol, figure encore sur la carte du syndicat mais il est fermé.
Les prix pratiqués par six de ces moulins sont comparés sur la page prix de l'huile de Nyons. Pour les visites, voir visiter un moulin à Nyons.
Liste et positions de la carte des producteurs du Syndicat de l'olive de Nyons et des Baronnies, relevées le 16 octobre 2026, sans les deux exploitations dont la fiche est fermée. En orange, les moulins, en vert, les oléiculteurs. Cliquez sur un point pour l'adresse et le téléphone. Appelez avant de vous déplacer chez un producteur qui reçoit sur rendez-vous.
Le syndicat signale des producteurs sur quatre marchés : Vaison-la-Romaine le mardi matin, Buis-les-Baronnies le mercredi matin, Nyons le jeudi matin et, l'été, le dimanche matin, et Sainte-Jalle l'été, en nocturne.
Un producteur ne peut écrire « Huile d'olive de Nyons » sur sa bouteille que si ses vergers sont identifiés dans l'une des 53 communes de l'aire, si ses olives sont des Tanche cueillies sur l'arbre et pressées dans un moulin de l'aire, et si chaque lot passe les contrôles d'analyse et de dégustation. Les règles complètes sont sur la page l'AOP Nyons. Une huile vendue par un producteur de la carte n'est pas forcément AOP : regardez l'étiquette.
Photo du bandeau : INRA, Jean Weber, 2007, Nyons et ses oliveraies, licence CC BY 2.0.