Le Moulin Ramade presse la Tanche depuis 1904

Vérifié le 16 octobre 2026

Le Moulin Ramade est un moulin à huile familial du centre de Nyons, 7 impasse du Moulin, à deux minutes à pied de la coopérative Vignolis. On y achète sur place l'huile d'olive de Nyons AOP, en version classique ou bio, les olives noires de Nyons et les tapenades de la maison, du lundi au samedi. La famille Ramade le tient depuis 1904.

Horaires et accès

Horaires de la fiche Google du moulin, relevés le 16 octobre 2026. Le site du moulin annonce des horaires un peu plus larges, avec une ouverture dès 8 h en semaine et jusqu'à 18 h 30 d'avril à septembre. Dans le doute, appelez le 04 75 26 08 18.

Le moulin est dans une impasse, à 120 mètres de l'espace Vignolis, place Olivier de Serres. Le dimanche, il est fermé, mais Vignolis est ouverte. Comptez 12 minutes à pied jusqu'au Moulin Dozol-Autrand, au Pont roman. Les autres boutiques du centre sont sur la page où acheter l'huile de Nyons.

La visite du moulin

Le moulin se visite, et la dégustation des huiles et des olives se fait sur place. Pour une visite organisée, le moulin propose de prendre rendez-vous sur son site ou par téléphone. La tapenade ne se goûte que lors de ces visites, sur demande. L'hiver, pendant la récolte, on peut voir le moulin tourner et sentir les olives fraîchement écrasées. Le reste de l'année, la visite montre les lieux et l'évolution des techniques. Le moulin garde le décanteur en bois installé par son fondateur, qui séparait l'huile de l'eau. Il est toujours visible sur place.

Le moulin ne publie pas de tarif de visite. Les autres lieux de visite de Nyons, dont le musée de l'Olivier et la Scourtinerie, sont sur la page visiter un moulin à Nyons.

Ce qu'on y achète, et à quel prix

Prix de la boutique en ligne du moulin le 16 octobre 2026, hors frais de port. Les prix changent à chaque campagne.

Au litre, l'huile AOP revient à 27,80 € en bidon de 50 cl et à 22,50 € en poche de 3 litres. Les grands formats de 5 litres d'autres moulins descendent jusqu'à 18 € le litre. Le comparatif complet, moulin par moulin, est sur la page prix de l'huile de Nyons. La poche de 3 litres se vide sans prendre l'air, puisqu'elle se rétracte à mesure qu'on se sert. Gardez-la au frais et à l'abri de la lumière.

La boutique vend aussi des produits qui ne viennent pas de l'appellation : une « huile d'olive de pays » de France en bidon de 1 litre, des olives vertes picholine, des huiles aromatisées à la truffe ou au basilic, du miel, du nougat de Sault, des calissons, des savons. Si c'est l'huile de Nyons que vous cherchez, vérifiez que l'étiquette porte bien « Huile d'olive de Nyons » et le logo AOP. La page lire une étiquette explique quoi regarder.

Le moulin expédie ses commandes dans toute la France métropolitaine et dans certains pays européens. Il vend aussi de l'Affinade, la pâte faite uniquement d'olives noires de Nyons AOP et d'un filet d'huile de Nyons, sous une marque du syndicat de l'appellation.

Une famille de mouliniers depuis 1904

Selon l'histoire publiée par le moulin, Jules Ramade, négociant en denrées coloniales à Carpentras, rachète en 1904 un petit moulin à Nyons. Il l'équipe d'une meule en granit, de presses à scourtins et du décanteur en bois qu'on voit encore. Le gel de février 1956, qui détruit la plupart des oliveraies du Nyonsais, arrête le moulin faute d'olives.

En 1971, Jacques Ramade, petit-fils de Jules, quitte son métier de clerc de notaire pour relancer l'affaire. Le moulin produit de nouveau de l'huile et des olives de table, et Jacques lance les tapenades maison, devenues depuis une part importante de l'activité. Depuis 2000, c'est sa fille, Nathalie Ramade, qui dirige le moulin et produit l'huile. La maison a fêté ses 120 ans en 2024 et se présente comme « producteur et transformateur d'huile de Nyons depuis 4 générations ».

Comment l'huile est faite

Le moulin décrit une chaîne moderne, la même que dans la plupart des moulins de l'appellation. Les olives sont versées dans une trémie, lavées, puis écrasées par un broyeur. La pâte est malaxée, puis un décanteur sépare le liquide, huile et eau, des grignons, les débris de noyaux et de peaux. L'huile est ensuite centrifugée, filtrée et stockée dans des cuves souterraines, à l'abri de la lumière et de la chaleur, une installation héritée du fondateur. Le cahier des charges de l'AOP interdit de chauffer la pâte au-delà de 27 °C. Les étapes et leurs raisons sont détaillées sur la page fabrication de l'huile.

Le moulin décrit son huile comme un fruité mûr aux arômes de pomme et de noisette, douce, sans réelle amertume, ce qui correspond au profil de l'appellation. Pour la goûter comme un professionnel, voir la page dégustation.